L’olio decantato, appare di colore giallo-verde con riflessi dorati ed emana un profumo di frutto intenso misto ad un sapore mandorlato. Si presenta piacevole, deciso e tendenzialmente amaro.
Degustandolo, si percepisce un sapore mandorlato, di frutta fresca ed erba tagliata. Il suo retrogusto leggermente piccante caratterizza quest’olio come un prodotto complesso e di carattere.
È consigliato a tutti i consumatori che ricercano e apprezzano la genuinità ed il gusto del vero olio vergine salentino. Abbinamenti consigliati: verdura, legumi, carni, bruschette, frise farro, orzo ecc.